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Phở ist das beliebteste und verbreitetste Nebenessen der Vietnamesen.
Ob Arme - ob Reiche - ob Bauer - ob Schriftsteller… alle mögen Phở.
Ob Frühstück - ob Mittag - ob Nachmittag – ob Abend – ob Nacht - Phở ist das Essen jeder Tageszeit, so kann Phở sowohl Hauptessen, als auch schmackhaftes „Nebenbei“ zwischen zwei Mahlzeiten sein.
Phở wird in Vietnam nicht nur für den Gast der kleinen Garküchen am belebten Straßenrand sondern auch für den des Nobelrestaurants zubereitet.
Phở ist ein seit Langem sehr beliebtes Nudelgericht in Vietnam und darum werden zu ihrem Ursprung eine Vielzahl, darunter auch sehr romantischen Episoden erzählt.
Der wirkliche Ursprung Phở’s ist sehr umstritten.
Mit großer Wahrscheinlichkeit ist Phở als Gericht durch die Vorliebe zum abwechslungsreichen Essen in Vietnam entstanden, von Region zu Region und von Generation zu Generation weitergegeben und bis zur heute üblichen Zubereitung immer wieder gewandelt worden.  
 
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